Ingredient: Spinaci

Spinaci: fai il pieno di gusto e salute!

Spinaci

Gli spinaci (Spinacia oleracea) sono vegetali erbacei appartenenti alla famiglia delle Chenopodiaceae. Sono originari dell’Asia sud occidentale e sono stati introdotti in Europa dagli Arabi nel medioevo, anche se si cominciano ad utilizzare in cucina intorno alla metà del XIX secolo.

Cosa contengono gli spinaci

Sono importantissimi perchè sono ricchi di vitamina A, contengono ferro, ma non come le lenticchie, i semi di girasole o la farina di soia che, a parità di peso, ne hanno un quantitativo maggiore.
Lo spinacio è un alimento ricco e completo che possiede buone quantità di minerali come calcio, magnesio e ferro. Al suo interno c’è però la presenza scomoda dell’acido ossalico che, combinandosi con i minerali, non ne permette un corretto assorbimento da parte del fisico.

Sono vegetali poco calorici, contengono carboidrati, proteine, bassissime quantità di lipidi, glucidi semplici, molte fibre e sali minerali.
Adatti nelle diete dimagranti, gli spinaci sono ottimi per chi ha intolleranza al glutine o al lattosio. Sono fonte di vitamine tra cui la vitamina C, la vitamina K, la vitamina E, acido folico (prezioso per le mamme in gravidanza), clorofilla e luteina.

Come consumare gli spinaci

Gli spinaci sono molto versatili in cucina: si possono unire alla pasta fatta a mano per colorarla, sono ottimi come contorno, ci si può condire la pizza, creare insalate gustose, mettere all’interno di frittate e perché no..anche nelle zuppe!

Il modo migliore per consumare gli spinaci è senza dubbio a crudo per evitare di perdere acido ascorbico e folati. Se cotti in acqua, invece, si disperde il carico di minerali, quindi di consiglia una cottura rapida a vapore. Una volta cotti potere assorbire il ferro che contengono condendo con una spruzzata di limone a crudo, fonte ricca di vitamina C!