Bruschette con crema di fagioli

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Bruschette con crema di fagioli adatta a tutti i palati e a tutte le età. Per fare assaggiare i fagioli o i legumi in genere ai bambini, a volte occorrono dei trucchetti e frullarli può essere la soluzione giusta.

La scelta di fare una bruschetta permette ai bambini di assaggiare in un unico morso diverse consistenze. La morbidezza del fagiolo frullato, unita alla croccantezza del pane abbrustolito, di solito piace loro molto. In questa ricetta si utilizzano solo aromi freschi come la salvia per dare sapore e aumentare l’appetibilità del piatto, senza aggiunta si sale.

Bruschette con crema di fagioli: i legumi che bontà

I fagioli

I fagioli sono tra i più noti e diffusi legumi che si trovano sulle tavole di tutto il Mondo. Ne esistono di tantissime varietà e si trovano in commercio secchi, conservati in scatola o surgelati. Hanno molte calorie, contengono poca acqua, hanno un basso contenuto di grassi e contengono carboidrati. Sono legumi, i fagioli, ricchi di proteine, sali minerali e di fibre capaci di aumentare il senso di sazietà.

I legumi in genere sono i giusti alleati della pasta per avere un piatto unico completo di carboidrati e proteine vegetali. Spesso i fagioli come i tanti altri legumi esistenti, sono presenti nelle diete vegetariane e vegane in sostituzione della carne.

Consigli:

quando si utilizzano legumi conservati in scatola, meglio sciacquarli abbondantemente in modo da eliminare il più possibile il liquido che li conserva perché contiene sale. Se invece si decide di utilizzare il legume secco, prima sciacquarlo per eliminare le impurità e poi lasciarlo in ammollo anche per 24 ore. Questo ammollo prolungato aiuta l’eliminazione dei fitati, sostanze considerate anti-nutrienti che impediscono al nostro organismo di assorbire altre sostanze benefiche contenute negli alimenti.

La ricetta è a cura del Dott. Luca Borelli Dietista.

“L’insostenibile leggerezza del gusto”

del Dietista Dott. Luca Borelli