Ingredienti
-
4 Uova
-
1 Zucchina
-
gr 40 Parmigiano Reggiano
-
un pizzico di Sale
-
2 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
-
un pizzico di una Spezia a piacere
Descrizione
La Frittata alle zucchine: gluten e lattosio free sono fondamentali in una dieta low FODMAPs, proprio per riuscire a scoprire quali sono gli alimenti dannosi per la salute di chi soffre di IBS.
E’ importante iniziare a reinserire alcuni alimenti contendenti un basso contenuto di FODMAPs in modo graduale nella dieta di chi soffre di Sindrome del Colon irritabile, in modo da capire quali possono essere più sopportabili dall’organismo.
Frittata alle zucchine: gluten e lattosio free vediamo gli ingredienti:
Le zucchine
Le zucchine hanno un basso contenuto di FODMAPs ma attenzione a non esagerare nel consumo, in quanto come tutti gli alimenti vegetali, e in particolare le verdure, contengono Fruttani.
Nel complesso le zucchine offrono un buon apporto di acqua, di sali minerali e un modesto apporto di vitamine (tra cui la vitamina A e la vitamina C). Le proteine sono a basso valore biologico, mentre il colesterolo è assente.
Il Parmigiano Reggiano
Il Re di tutti i formaggi è il Parmigiano Reggiano, un formaggio stagionato, caratteristico dell’Italia centro-settentrionale. Si ottiene dalla lavorazione del latte vaccino scremato unito al caglio. Rispetto alla maggior parte dei formaggi in commercio, il Parmigiano Reggiano è sicuramente meno grasso, anche se il sodio e il colesterolo sono presenti in abbondanti quantità.
Questo formaggio praticamente non contiene lattosio grazie alla lunga stagionatura ed è quindi adatto a questo tipo di dieta e in più può essere assunto anche da chi ne è intollerante.
Le uova
Le uova posseggono proteine ad alto valore biologico, inoltre sono ricche di nutrienti essenziali, sono ben digeribili ed energetiche. Non contengono FODMAPs. L’apporto vitaminico e di sali minerali è ottimale, ma attenzione alla presenza di colesterolo piuttosto elevata.
Consigli:
Per evitare di appesantire con grassi la ricetta meglio, una volta cotti gli zucchini in padella, mettere tutti gli ingredienti mescolati tra loro in forno a 200 gradi su carta forno e la cottura risulterà perfetta, più leggera e digeribile.
Se avanza della frittata può essere un ottimo pranzo per il giorno dopo da portarsi in ufficio!
Ricetta a cura della Dott.ssa Serena Ravasini
Biologa Nutrizionista in Parma
Steps: come cucinare la ricetta Frittata alle zucchine: gluten e lattosio free
|
1
Fatto
|
1: lavare e tagliare a rondelle le zucchine (non troppo sottili) |
|
2
Fatto
|
4: mescolare vigorosamente le uova unendovi anche il parmigiano |
|
3
Fatto
|
7: mettere la teglia nel forno precedentemente preriscaldato a 200 gradi e lasciare fino a cottura ultimata (circa 20 minuti) |
