Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 1 vasetto da yogurt da ml 125 Farina integrale
- 1 vasetto da yogurt da ml 125 Farina tipo 00
- 1 vasetto da ml 125 Yogurt al limone
- 2 Uova
- 1/2 vasetto da yogurt da ml 125 Olio extra vergine di oliva
- 1 vasetto da yogurt da ml 125 Zucchero
- 1 vasetto da yogurt da ml 125 Latte intero
- 1/2 bustina Lievito per dolci
- 1 Buccia di limone
- una dose di Estratto di vaniglia
- a piacere un pò di Scaglie di cioccolato fondente extra
Descrizione
Muffins integrali allo yogurt con scaglie di cioccolato: una super coccola per partire alla grande al mattino, oppure una sana merenda da dare a scuola ai nostri figli.
Questa ricetta semplicissima si realizza senza bilancia e come dosatore si utilizza solo lo scodellino dello yogurt e il risultato è ottimo, assicurato!
Questa ricetta molto sfiziosa può essere utilizzata anche se si segue un percorso di mindful eating. Se ti interessa l’argomento clicca qui.
Muffins integrali allo yogurt con scaglie di cioccolato: ingredienti
La farina integrale
La farina integrale si ottiene macinando interamente le cariossidi del frumento tenero, compreso l’involucro più esterno detto crusca. La crusca è fonte di fibre insolubili, utili per il transito intestinale e per modulare l’assorbimento intestinale dei grassi, aiuta inoltre ad abbassare l’indice insulinico complessivo e a dare maggiore senso di sazietà.
La farina in genere contiene amido, proteine vegetali, acidi grassi, sali minerali sotto forma di ceneri e vitamine. Questa farina contiene glutine e quindi non adatta a chi soffre di celiachia.
Il cioccolato
Questo impasto si ottiene dalla bacca di cacao che arriva dal Nuovo Mondo ed è diventata di uso comune in tutto il pianeta. Per ridurre la presenza di zuccheri prediligere sempre l’utilizzo di cioccolato amaro.
Lo yogurt
Alimento derivato dalla lavorazione del latte, dove alcuni batteri, detti Lactobacilli vengono messi a fermentare e formano l’acido lattico, mentre la sua consistenza cremosa è data da sostanze vischiose prodotte dal Lactobacillus busgaricus. Lo yogurt è un alimento ad alto valore biologico, contiene sali minerali e vitamine in buone quantità, l’apporto energetico è moderato e costituito in prevalenza da proteine, ha pochi zuccheri e pochissimi lipidi.
Consigli:
le scaglie di cioccolato tendono a scivolare in fondo all’impasto; a tal proposito un piccolo trucco è quello di infarinarle leggermente prima di inserirle nell’impasto.
Se non si vuole sovrastare il sapore di cioccolato con il limone, non esagerare nell’aggiunta di buccia grattugiata.
Ricetta a cura della Dott.ssa Serena Ravasini Biologa Nutrizionista.
Steps: come cucinare la ricetta Muffins integrali allo yogurt con scaglie di cioccolato
1 Fatto | 1: grattugiare la buccia di un limone non trattato |
2 Fatto | 5: aggiungere lo zucchero |
3 Fatto | 9: aggiungere il latte |
4 Fatto | 13: versare la crema ottenuta nelle farine |
5 Fatto | 17: mescolare il tutto e preriscaldare il forno a 180 gradi |
