Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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320 gr Pomodori pelati a pezzettoni
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200 gr Pane raffermo senza sale
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2 spicchi di Aglio
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Brodo vegetale
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alcune foglie di Basilico
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4 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
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un pizzico di Sale
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un pizzico di Pepe
Descrizione
Pappa al pomodoro: oggi ti presento un piatto della tradizione toscana rivisitato in chiave leggera dalla nutrizionista.
Pappa al pomodoro: storia di un successo
Grazie al giornalino di Gian Burrasca e alla famosa canzone di Rita Pavone, questo umile piatto povero fu presto conosciuto in tutta Italia.
La pappa al pomodoro di origini contadine che permetteva di recuperare il pane raffermo, contiene davvero pochi ingredienti ma ha comunque tante varianti. Paesi e città in Toscana infatti hanno la loro versione. C’è chi la rende piccantina aggiungendo un pò di peperoncino, chi la rende più o meno umida, chi aggiunge il pane raffermo sciapo tanto tempo prima di servirla e chi sostituisce la cipolla all’aglio.
Questo piatto è considerato oggi dagli esperti in nutrizione ottimo perchè ricco di nutrienti importanti per il nostro organismo, tanto da essere considerato un vero e proprio elisir di lunga vita.
Il pomodoro ricco di licopene
Il pomodoro è presente sulle nostre tavole sotto varie forme e qualità: abbiamo piccoli pomodorini o grandi pomodori carnosi ma in ogni caso al loro interno è presente un potente antiossidante, il licopene, utile per contrastare l’invecchiamento cellulare.
Antiossidante appartenente alla famiglia dei carotenoidi, sostanze vegetali responsabili di colorazioni giallo-violetto molto diffuse in natura. L’azione di contrasto nei confronti dei radicali liberi e delle malattie cardiovascolari lo rende indispensabile per l’organismo umano.
Il licopene è però poco biodisponibile per l’uomo, infatti per attivarlo è necessario cuocere il pomodoro e consumarlo sottoforma di salsa.
Il potere dell’aglio
Chi non conosce l’aglio per il suo potere nutraceutico? Questo alimento è un potente antibiotico, antinfiammatorio, antimicrobico e antiaterosclerotico naturale da sempre utilizzato per rimedi salutari. La presenza di un principio attivo chiamato allicina contenuto nei bulbi (che gli conferisce i caratteristici odore e sapore pungenti), è in grado di tenere sotto controllo il colesterolo cattivo e di svolgere un’attività antisettica.
Consigli:
meglio aggiungere alla minestra il caratteristico pane toscano sciapo (senza sale).
Ricetta a cura della Dott.ssa Patrizia Bartolini Biologa Nutrizionista.
Steps: come cucinare la ricetta Pappa al pomodoro
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Fatto
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In un tegame preparare del brodo vegetale mettendo a bollire per circa 40 minuti dell'acqua con 1 carota, 1 cipolla e 1 costa di sedano. |
