Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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gr 280 Pasta mezze maniche
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gr 450 Ceci lessati in scatola
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1 Peperoncino fresco
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un pizzico di Sale grosso
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un rametto di Rosmarino
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1 spicchio di Aglio
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un pizzico di Sale
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2 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
Descrizione
Pasta con ceci aromatizzati ai profumi dell’orto: un buon piatto unico. Pochissimi ingredienti, consistenze ottime, tanta salute nel piatto e si realizza in poco tempo.
Pasta con ceci aromatizzati ai profumi dell’orto: i legumi e i profumi dell’orto
I ceci
Finalmente una ricetta con i ceci, i miei legumi preferiti! I ceci sono gli “sposi” della pasta per realizzare piatti unici ben bilanciati, utilizzati in tante ricette toscane, ma anche nei piatti del Sud della nostra penisola. Questi legumi che sono i semi nascosti nei baccelli di una pianta erbacea, fanno parte della Famiglia delle Fabaceae e il loro nome è Cicer arietinum.
Già conosciuti in epoca romana, i ceci sono legumi dalle innumerevoli proprietà benefiche. Hanno un alto contenuto proteico, sono molto energizzanti ma anche particolarmente calorici. Le fibre contenute nei ceci e nei legumi in genere, sono molto importanti per la prevenzione di colesterolo, del diabete e per tutte le patologie che interessano la circolazione sanguigna. Sono ricchi di sali minerali come il calcio, il potassio, il ferro e contengono vitamine.
Il rosmarino
Il rosmarino è un arbusto perenne sempreverde appartente alla famiglia delle Laminaceae. Dal rosmarino si ricava un olio concentrato essenziale dal potere antiossidante. E’ una pianta ricca di sali minerali e tra i suoi macronutrienti spiccano i carboidrati. In cucina è adattissimo a molte preparazioni e con i legumi è perfetto.
Consigli:
Il consiglio di lasciare molto in ammollo i legumi è legato all’esigenza di eliminare il più possibile i fitati, sostanze che non ci permettono di assorbire dagli alimenti i nutrienti.
Se avanza un pò di pasta con i ceci può essere conservata per un giorno in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente e poi riscaldata in padella aggiungendo un goccio di acqua.
Ricetta a cura del Dott. Luca Borelli Dietista.
Autore del testo: “L’insospettabile leggerezza del gusto”.
Steps: come cucinare la ricetta Pasta con ceci aromatizzati ai profumi dell'orto
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1
Fatto
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1: mettere a stufare l'aglio e il rosmarino con un goccio di acqua |
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2
Fatto
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6: mettere la pasta a lessare |
