Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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110 gr Farina di farro integrale o farina di semola rimacinata
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60 gr Acqua
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Ingredienti per il condimento:
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1 cucchiaio da minestra di Passata di pomodoro
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un cucchiaio da minestra di Piselli surgelati
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1 cucchiaio da minestra di Ricotta di pecora o feta
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1 cucchiaio da minestra di Olio extra vergine di oliva
Descrizione
Pasta grattugiata senza uova con passata e piselli: piatto unico completo adatto a tutta la famiglia.
Pasta grattugiata senza uova con passata e piselli:
I cereali: come inserirli correttamente nella dieta dei nostri bambini
Nella la fase post svezzamento è importante tenere presente che ogni nuovo alimento va inserito nella dieta dei nostri bambini al momento giusto, rispettando anche i loro tempi che non sono uguali per tutti.
I cereali e di conseguenza la pasta, sono una tappa fondamentale da raggiungere. Prima però di inserire il grano tenero, è meglio fermarsi in una fase che potremmo definire “cuscinetto”. In questa fase la scelta dei cereali ricadrà inizialmente su quelli privi di glutine. Solo in un secondo momento si potranno inserire nella dieta dei nostri bambini quelli contenenti glutine, iniziando però da farine come quella di farro integrale che ne contengono meno.
In questo piatto è stata inserita una pastina grattugiata realizzata con farina di semola rimacinata e acqua. La semola rimacinata si ricava dal grano duro e rispetto alla farina ricavata dal grano tenero contiene più proteine, ma la resa in termini di assorbimento di acqua, è nettamente superiore e ciò le consente di dare un maggior senso di sazietà usandone meno. Inoltre, grazie al maggior assorbimento di acqua la conservabilità del prodotto finito realizzato (pane o pasta fatta in casa) è maggiore.
Consigli:
si può realizzare la pasta grattugiata fatta in casa lasciandola seccare all’aria per 24 ore a temperatura ambiente. La conserveremo poi al meglio per mesi dentro ad un vasetto di vetro sistemato in un luogo asciutto. In alternativa si può mettere in un sacchetto di plastica e conservare nel congelatore domestico.
Ricetta a cura della Dott.ssa Chiara Del Bono Tecnologa Alimentare.
Steps: come cucinare la ricetta Pasta grattugiata senza uova con passata e piselli
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1
Fatto
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1: mettere nel mixer con lama la farina e l'acqua |
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2
Fatto
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Si può proseguire realizzando una passata di pomodoro fatta in casa |
