Ingredienti
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Ingredienti per 8 persone:
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gr 320 Broccoli
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gr 30 Pinoli
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gr 10 Mandorle
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6 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
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1/2 cucchiaio da caffè di Sale
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gr 10 Basilico
Descrizione
La Pestata di broccoli e basilico light è una degna alternativa al pesto alla genovese classico. Questo condimento ha un sapore delicato, dove il gusto dei broccoli lessati si unisce meravigliosamente al sapore più intenso del basilico. Il broccolo conferisce a questo condimento molto corpo e cremosità, tanto da escludere il formaggio.
Questo piatto può essere adatto ai bambini per fargli mangiare la verdura e se si propone abbinato alla pasta sarà completo e potrà considerarsi un piatto unico.
Perchè la Pestata di broccoli e basilico light ha ingredienti bilanciati:
I broccoli
I broccoli sono fiori commestibili (Brassica Oleracea L.) di un ortaggio della famiglia delle Crucifere. Provenienti dall’Asia Minore, arrivarono in Italia passando dalla Grecia. I Romani iniziarono le coltivazioni in meridione.
Questi ortaggi contengono elevate quantità di vitamina C, betacarotene, clorofilla, sali minerali e fibre.
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Il basilico
Il basilico è una pianta aromatica della famiglia delle Lamiaceae, proveniente dall’Asia Meridionale. Si usa come digestivo, come diuretico e antinfiammatorio. Da esso si estraggono oli essenziali e i più noti sono l’eugenolo, il linaiolo e la canfora.
La frutta secca
La disidratazione dei cibi consente di concentrare le sostanze nutritive: lipidi, proteine, vitamine e minerali. Per questo la frutta secca è generalmente parte integrante della dieta degli sportivi o dei vegetariani.
Contiene fibre e acidi grassi mono e polinsaturi che la rendono adatta a contrastare malattie come il diabete e l’ipercolesterolemia, facendone un consumo consapevole.
Consigli per ottenere un’ottima Pestata di broccoli e basilico light:
quando si lessano i broccoli tenere acqua a disposizione perchè se si condisce la pasta ne va aggiunto un goccio per rendere più morbida la pestata. Se si accompagna con altre verdure servire a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero e ricoprire con un filo d’olio al massimo per 2 giorni.
Ricetta a cura della Dottoressa Marta Fontanesi Biologa Nutrizionista.
Steps: come cucinare la ricetta Pestata di broccoli e basilico light
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1
Fatto
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1: pulire e tagliare i broccoli, tenere solo i ciuffi |
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2
Fatto
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5: mettere a bollire in una pentola dell'acqua, appena bolle versarvi i broccoli e sbollentarli per 5 minuti. Poi scolare e lasciare raffreddare |
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3
Fatto
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9: unirvi il sale e la frutta secca |
