Quinoa alla crema di broccoli

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Quinoa alla crema di broccoli: quasi zuppa, ma non troppo, scegli tu come la preferisci! Sperimentare sempre nuove consistenze ci aiuta a variare la dieta.

Quinoa alla crema di broccoli: gli ingredienti della salute

La quinoa

La quinoa è una pianta erbacea dalle caratteristiche simili ai cereali. E’ ricca di proteine vegetali, sali minerali, amidi e vitamine e non contiene ne glutine ne fodmaps, quindi è adatta anche a chi soffre di celiachia e a chi soffre di Sindrome del colon irritabile.

Dai suoi semi essiccati si può ricavare farina, mentre i semi lessati danno lo stesso risultato dei cereali.

La quinoa a differenza di molti altri vegetali, contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari al buon funzionamento del nostro organismo, presentando complessivamente un buon equilibrio tra carboidrati e proteine.

Rispetto a riso, grano e miglio il suo contenuto proteico è maggiore.

I broccoli

Ortaggio appartenente alla famiglia delle Crucifere, anche il broccolo vanta numerose caratteristiche nutrizionali benefiche per il nostro organismo. La ricchezza di sali minerali, vitamina C, betacarotene, clorofilla e fibre lo rendono un alimento da inserire il più possibile nella nostra alimentazione.

Inoltre i broccoli contengono sulforafano, una sostanza potenzialmente antitumorale che si assimila  meglio consumandoli dopo brevi cotture, se non addirittura da crudi. La fibra presente è utile per aiutare la motilità intestinale e i sali minerali come sodio e potassio contribuiscono a mantenere la pressione a livelli ottimali.

Curiosità:

il gambo dei broccoli contiene una quantità significativa di fibre che supera quella della parte centrale, mentre le foglie contengono betacarotene. Anche in questo caso è in maggiori quantità rispetto ai gambi e alla parte centrale.

Consigli:

lavare la quinoa da cruda per eliminare le sostanze antinutrizionali presenti sulla superficie.

Ricetta a cura della Dottoressa Anna Pirola Farmacista, esperta in nutrizione.