Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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gr 300 Riso semintegrale
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gr 300 Piselli
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1 Cipollotto fresco
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2 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
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3/4 cucchiai da minestra di Latte scremato senza lattosio
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4 cucchiai da minestra di Formaggio Parmigiano Reggiano
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gr 300 Mix di verdure a piacere *
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* spinaci, zucchine, carote, ecc.
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Mix di aromi freschi dell'orto *
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* Basilico, Rosmarino, Timo, salvia
Descrizione
Riso con piselli, verdurine e aromi dell’orto: metti insieme i cereali con i vegetali e i legumi e ti ritroverai la salute nel piatto! Questo piatto è semplicemente geniale perchè è versatile, veloce da realizzare e soprattutto antispreco. Infatti, in base alla stagione in cui si realizza, si possono utilizzare le verdure o i legumi che si hanno in frigorifero o in congelatore.
Riso con piselli, verdurine e aromi dell’orto: L’OMS e il consumo di proteine vegetali
Per mantenere un buono stato di salute, l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda un buon consumo di proteine vegetali e quindi di legumi prima di tutto, preferendole alle proteine animali. I legumi sono privi di grassi saturi e colesterolo, ciò li rende adatti a chi soffre di diabete o pre-diabete, intolleranza glucidica, dislipidemie e ipercolesterolemia.
I piselli
I piselli hanno un contenuto di amidi inferiore ad altri legumi, sono quindi più digeribili e possono essere consumati da pazienti che soffrono di colite o meteorismo. Hanno zero grassi e poche calorie e queste caratteristiche lo rendono un alimento perfetto per diete ipocaloriche e ipolipidiche e quindi consigliati anche per pazienti che soffrono di diabete e intolleranza glucidica. Inoltre l‘alto contenuto di fitoestrogeni e di fibre alleate dell’intestino li rende utili in menopausa, migliorando i sintomi ed alleviando il problema della stitichezza che spesso si presenta.
A chi si sconsigliano i piselli:
I piselli hanno un alto contenuto di purine, sostanze che aumentano l’acido urico nel sangue e quindi vanno evitati da chi soffre di gotta o da chi ha livelli di acido urico alto nel sangue.
Consigli:
insieme agli aromi dell’orto indicati nella ricetta, si può aggiungere anche l’erba cipollina.
Se il piatto viene servito freddo non mantecare con il latte, né aggiungere il formaggio perchè farebbe i grumi.
I baccelli dei piselli e di molti legumi in genere, si possono riutilizzare per cucinare un contorno oppure per realizzare dei Burger vegetali, ma anche per creare buonissimi tortini salati.
Lavate e asciugate i piselli e congelateli in freezer, avrete la vostra scorta di bontà sempre a disposizione!
Ricetta a cura della Dr. Laura Bastolla Medico Nutrizionista
La puoi trovare su Instagram: dr_laura_b
La puoi trovare su Facebook: Dr. Laura Bastolla
Steps: come cucinare la ricetta Riso con piselli verdurine e aromi dell'orto
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1
Fatto
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Mettere in una pentola acqua e verdure sufficienti per realizzare un brodo vegetale e lasciare cuocere per circa 30 minuti, poi iniziare la preparazione degli ingredienti per il piatto. |
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2
Fatto
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5: aggiungere le verdure |
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3
Fatto
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8: aggiungere il brodo di tanto in tanto fino a cottura ultimata che dovrebbe avvenire in circa 15 minuti |
