Orzo con pesto di rucola, noci e gomasio

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La ricetta dell’orzo con pesto di rucola, noci e gomasio è sicuramente adatta per introdurci all’ estate. Le giornate iniziano ad allungarsi e quale miglior modo di avere la sensazione del cambiamento climatico se non partendo dalla tavola? Deliziamoci con questa ricetta a basso contenuto di grassi.

Perchè fa bene la rucola:

la primavera offre tanti prodotti della terra tra cui la rucola ( pianta annuale della famiglia delle Brassicaceae) che è un vegetale dalle origini antiche, infatti già i Romani ne facevano utilizzo per aromatizzare i cibi, con l’idea che avesse anche un potere afrodisiaco. La rucola ha un odore caratteristico e un sapore pungente, infatti o la si ama o la si odia.

La rucola ha numerose proprietà benefiche: contiene vitamina C e vitamina K, sali minerali come potassio, fosforo , in particolare ferro (5,2 mg/100 g) e calcio ( 309 mg/100 g), stimola l’appetito e aiuta la digestione, ha inoltre un’azione diuretica e un’azione benefica nei confronti del fegato.  La rucola ha pochissime calorie, questo le permette di essere inserita nelle diete ipocaloriche.

Chi non deve consumare la rucola:

ci sono soggetti allergici che non possono consumarla mai, e non possono consumarla neanche i soggetti che fanno utilizzo di farmaci anticoagulanti (contiene vitamina K che inibisce l’effetto anticoagulante dei farmaci). La rucola si può mangiare ma sempre senza esagerare, perchè potrebbero manifestarsi in alcuni soggetti predisposti, disturbi all’ apparato gastrointestinale.

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Perchè fanno bene le noci:

La noce, altro ingrediente protagonista in questa ricetta, è un frutto autunnale che si conserva a lungo tutto l’anno e quindi si può utilizzare sempre. Originario dell’ area Caucasica si è diffuso in tante parti del mondo, tra cui l’Italia, considerata un produttore di rilevanza a livello mondiale.

Le noci sono frutti molto calorici, ottimi però per un piccolo spuntino perché hanno potere saziante. Contengono una buona quantità di sali minerali, e vitamine. Inoltre le noci inserite in una dieta sana ed equilibrata, consentono di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo e il rischio cardiovascolare.

Qual’è la componente delle noci che favorisce la salute cardiovascolare? “scoprilo qui”

Consigli per realizzare orzo con pesto di rucola, noci e gomasio:

l’orzo con pesto di rucola, noci e gomasio può essere servito tiepido se non addirittura freddo, ottimo se proposto in un buffet come primo piatto.

La scelta di abbinare l’orzo è soggettiva; infatti si può scegliere il cereale da abbinare a proprio gusto.

Nella ricetta al posto del semplice sale, come insaporitore è stato inserito il gomasio, che è  un trito fatto al mixer di semi di sesamo e sale, si trova in commercio già pronto anche con aggiunta di altri aromi, oppure si può realizzare in casa mettendo nel mixer i semi di sesamo e un pizzico di sale. Scegliere il gomasio aiuta a ridurre la quantità di sale per insaporire una pietanza, conferendo un pizzico di sapore in più al piatto grazie al sesamo.

Ricetta a cura della Dott.ssa Marta Fontanesi

Biologa Nutrizionista

www.martafontanesinutrizionista.it