Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr Pasta mista assortita
- 120 gr Lenticchie secche
- 4 Pomodori verdi
- 1 foglia di Alloro
- 10 foglioline di Basilico
- 1 spicchio di Aglio
- 4 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
- un pizzico di Sale
- un pizzico di Pepe
Descrizione
Pasta e legumi: un pasto bilanciato composto da un mix vincente adatto per tenere sotto controllo il picco glicemico postprandiale.
Pasta e legumi: un pasto bilanciato, vediamo il perché
La pasta unita ai legumi come in questa proposta, è un ottima pietanza completa. La presenza di carboidrati e di proteine vegetali permette di creare un giusto equilibrio di sapore e salute. In generale quando il piatto che si gusta ci evita il picco glicemico dopo il suo consumo, si ha un maggior senso di sazietà che perdurerà nello spazio di tempo che ci accompagnerà al pasto successivo.
Che cosa si vuole indicare quando si usa il termine “picco glicemico postprandiale”?
Significa letteralmente che i livelli di glucosio nel sangue sono massimi dopo il pasto, rispetto al resto della giornata.
Chi beneficia di un contenimento glicemico post prandiale?
Sicuramente chi soffre di diabete, potendo così consumare anche alcuni alimenti come la pasta integrale (sempre se prevista nella dieta personalizzata, costruitagli da un esperto in nutrizione). In generale però possono beneficiarne tutti, proprio perchè nel non raggiungere picchi elevati di “zuccheri” nel sangue dopo i pasti principali, si sente meno l’esigenza di mangiare altro e se si segue una dieta dimagrante questo è fondamentale.
Il continuo e costante picco glicemico dopo i pasti principali può arrivare anche a danneggiare occhi, reni, vasi sanguigni, nervi e sicuramente può gettare le basi per rischiare complicanze cardiovascolari. A tal proposito per controllare meglio queste situazioni sfavorevoli al nostro organismo, è necessario rientrare in un normo peso seguendo piani nutrizionali ben bilanciati per non farci mancare nessuno dei principali nutrienti.
Che differenza c’è tra carico glicemico e l’indice glicemico?
Il carico glicemico si riferisce ad un alimento e ne valuta l’effetto sulla glicemia in funzione della porzione effettivamente consumata. L’indice glicemico è un valore numerico che indica la percentuale di glucosio nel sangue dopo 2 ore dall’ultimo pasto.
Ricetta a cura del Dott. Giuseppe Di Pede Tecnologo Alimentare
Steps: come cucinare la ricetta Pasta e legumi: un pasto bilanciato
1 Fatto | 1: lavare le lenticchie e l'alloro |
2 Fatto | 6: scolare le lenticchie e schiacciarle come a creare un purè |
