Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- gr 400 Filetto di Fassona
- 2 Zucchine
- gr 100 Pane toscano possibilmente integrale
- 2 cucchiai da minestra di Olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio da minestra di Capperi
- 1 Limone
- 1 Arancia
- un pizzico di Sale
- un pizzico di Pepe
- un pezzetto di Zenzero fresco
Descrizione
I rotolini freddi vegetali con fassona battuta e marinata sono un esempio di antipasto, oppure piatto unico che regala ai pranzi e alle cene una pietanza che nutrizionalmente parlando, racchiude tanto equilibrio e sapore. Questa pietanza è adatta anche ad un post allenamento sportivo.
Piatto estivo di grande impatto, dai sapori decisi, per gli amanti della carne cruda marinata, servita con verdura (in questo caso zucchine) in accompagnamento e pane toscano a tocchetti saltato in padella.
Gli ingredienti dei Rotolini freddi vegetali con fassona battuta e marinata:
La carne di manzo cruda
la definizione di carne di manzo è riferita al sesso maschile di animali castrati tra l’anno e i quattro anni di vita. I macellai si riferiscono con questo termine al vitellone un bovino che, indipendentemente dal sesso, ha più di un anno di vita ed è destinato alla macellazione.
La parte energetica del manzo è legata alle proteine animali ad alto valore biologico, mentre non si contemplano ne fibre ne carboidrati e il colesterolo è presente in modo piuttosto rilevante. Si evidenziano buoni contenuti di sali minerali tra cui spiccano ferro e potassio e vitamine del gruppo B ed PP. Gli acidi grassi polinsaturi e saturi si equivalgono.
Chi non deve consumare carne in eccesso e deve fare attenzione al taglio da scegliere:
deve sicuramente virare su tagli magri e comunque non abusarne chi soffre di colesterolo alto o iperuricemia. In generale l’abuso di carne non è mai salutare per nessuno, perchè può predisporre a malattie anche gravi.
Le zucchine
le zucchine sono perfette per dare un basso apporto calorico, un buon contributo in termini di sali minerali e vitamine e stimolare la diuresi.
La zucchina è sorprendentemente sana e ricca di sostanze nutritive. Scopri qui i principali benefici per gli sportivi e non.
La vinagrette
la vinagrette che si utilizza per realizzare questo piatto è in assoluto un insieme di elementi che conferiscono molto gusto. Gli agrumi conferiscono vitamine, lo zenzero è un prodotto che aiuta la digestione e i capperi hanno un’alta concentrazione di sali minerali e fibre.
Consigli pratici:
I Rotolini freddi vegetali con fassona battuta e marinata esprimono il massimo del gusto se abbinati alla salsa ai peperoni gialli per bollito e alla salsa al peperone rosso.
Se avete realizzato del pane fatto in casa magari con il lievito madre usate quello per realizzare i crostini.
Se si usano capperi sotto sale, lasciarli in ammollo un’ora prima di utilizzarli. Se non si è super esperti di battitura della carne al coltello consiglio di acquistarla fatta precedentemente preparare dal macellaio.
Essendo un piatto realizzato con carne cruda se ne sconsiglia il consumo il giorno dopo.
“L’insostenibile leggerezza del gusto”
del Dietista Dott. Luca Borelli
Steps: come cucinare la ricetta Rotolini freddi vegetali con fassona battuta e marinata
1 Fatto | 1: mettere a grigliate o su una piastra ben calda gli zucchini precedentemente lavati e tagliati a fette alte 0,5 cm e girarli quando saranno ammorbiditi |
2 Fatto | 5: aggiungere sale e pepe |
3 Fatto | 9: tritare i capperi |
4 Fatto | 13: mettere il pane ad abbrustolire per 5 minuti |
